Die Infusion Spiral revolutioniert den Einsatz von Holz in der Brauerei, Brennerei oder im Weingut. Statt teurer und platzraubender Fässer bietet die Spirale aus hochwertigem Holz eine schnelle, effiziente und nachhaltige Lösung, um Biere, Weine und Spirituosen mit Körper, Tiefe und individuellen Holznoten zu veredeln.
Dank des einzigartigen transversalen Schnitts ist die Oberfläche der Spirale um ein Vielfaches größer als bei herkömmlichen Methoden – so gelangen Aromen, Textur und Struktur in kürzester Zeit ins Getränk. Ob klassische Eiche, exotisches Amburana oder sanftes Sugar Maple: Die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt.
Besonders spannend: Auch alkoholfreie Getränke gewinnen durch die Spirale mehr Fülle, stabileren Schaum und ein deutlich attraktiveres Geschmacksprofil. Außerdem können bereits benutzte Holzfässer in Kombination mit den Spiralen weiter genutzt werden, auch wenn sie einen Teil ihrer sensorischen Eigenschaften verloren haben!
Live auf der drinktec in München
Wir sind auf den wichtigsten Branchenmessen der Welt vertreten, zuletzt auf der drinktec in München.
Exklusives Kennenlernangebot – jetzt vorbestellen (Vorrat ist begrenzt)
Bis zum Jahresende 2025 bieten wir ein exklusives Kennenlernpaket. Mit diesem Starter-Paket können Sie die Infusion Spiral unkompliziert testen und erste Ergebnisse erleben. Pro Holzart erhalten Sie ein Set mit sechs Infusion Spirals mit 9 Inch Länge (22,86 cm) und 1,5 Inch Breite (3,81 cm). Im Vergleich mit einem Holzfass ist die Infusion Spiral nicht nur wesentlich ergiebiger und damit auch umweltfreundlicher, sondern auch deutlich kostengünstiger. Mit einem Set werden im Schnitt 1.000 Liter Bier aromatisiert, was Kosten von ca. 3 Cent pro verkaufsfertige Flasche bedeutet (bei 1.000 Litern in 0,33-Liter-Flaschen). Bei einem Holzfass sind das in der Regel mehr als 2 Euro pro Flasche. Natürlich können Sie sie bei Fragen zur Anwendung oder sonstigen Unklarheiten immer gerne an uns wenden. Hier finden Sie einen ausführlichen Artikel, der 2024 in der Brauwelt erschienen ist: LINK
👉 Jetzt Ihr Kennenlernpaket sichern!
Häufige Fragen zur Infusion Spiral®
Die Infusion Spiral® ist eine Holzspirale für Tanks und Fässer. Sie bringt in kurzer Zeit Holzaromen, Farbe und Körper in Bier, Wein und Spirituosen – schneller und planbarer als ein klassisches Fass.
1) Was genau ist die Infusion Spiral®?
Die Infusion Spiral® ist eine patentierte Holzspirale, die direkt in den Tank oder ins Fass gelegt wird. Sie gibt kontrolliert Geschmack, Aroma, Farbe und Körper an Ihr Getränk ab – ähnlich wie ein Holzfass, aber schneller, sauberer und einfacher im Handling.
2) Aus welchen Hölzern gibt es die Spiralen?
Zur Auswahl stehen u. a. amerikanische und französische Eiche, japanische Eiche (Mizunara) und Kirsche (Sakura), südamerikanisches Amburana, Kirsche, Zuckerahorn, Spanische Zeder und Zypresse. Jede Holzart bringt einen eigenen Charakter mit – von Vanille und Kokos bis zu würzigen oder fruchtigen Noten.
3) Welche Größen gibt es – und wofür eignen sie sich?
Fass-Set (ca. 23 cm Länge, 6 Spiralen pro Set): für klassische Fassvolumina um 225 Liter.
Tank-Set (ca. 120 cm Länge, 5 Spiralen pro Set): für größere Edelstahltanks.
Die Kontaktflächen betragen je Set ca. 0,48 m² (Fass-Set) bzw. 2,15 m² (Tank-Set).
4) Wie wende ich die Spiralen an?
Legen Sie die Spiralen in den Tank oder ins Fass. Je nach Zielprofil dauert die Reifung zwischen 10 und 30 Tagen. Anschließend entnehmen Sie die Spiralen wieder. Für ein Feintuning empfehlen wir eine erste kleine Charge und ab Tag 7–10 regelmäßige Verkostungen.
5) Wie dosiere ich richtig?
Als einfache Orientierung gilt: Ein Fass-Set (6 Spiralen à 23 cm) für ca. 225 – 1.000 Liter, je nach gewünschter Intensität. Im Tank skalieren Sie über die gewünschte Kontaktfläche (siehe oben). Unterschiedliche Holzarten oder Toastgrade können kombiniert werden.
6) Wie schnell wirkt das im Vergleich zu Chips, Stäben oder Fässern?
Durch die Spiralform und den daraus resultierenden transversalen Schnitt haben besonders viele Holzfasern Kontakt mit dem Getränk. Das beschleunigt die Aromabildung deutlich und macht Ergebnisse schneller und gleichmäßiger als bei Chips oder Stäben – und deutlich schneller als beim Fass. Die Spirale wird – wie ein hochwertiges Fass – aus luftgetrockneten, sorgfältig ausgewählten Holzstämmen gefertigt. Das sorgt für saubere, reproduzierbare Ergebnisse und vermeidet unerwünschte Off-Flavours.
7) Kann ich die Spiralen mehrfach verwenden?
Ja. Eine zweite Nutzung ist möglich und wurde in Praxisversuchen mit sehr guten Resultaten bestätigt. Die tatsächliche Kontaktzeit kann bei der Wiederverwendung etwas variieren.
8) Sind die Spiralen lebensmittelecht?
Ja. Das Holz ist unbehandelt und im Konvektionsofen geröstet. Das Netz besteht aus lebensmittelechtem HDPE und ist von der US-Lebensmittelbehörde (FDA) für Lebensmittelkontakt freigegeben.
9) Wie lange sind die Spiralen haltbar?
Ungeöffnet: 18–24 Monate. Nach dem Öffnen: etwa 60 Tage (kühl und trocken lagern, Packung möglichst luftdicht verschließen).
10) Welche Geschmacksrichtungen kann ich erwarten?
- Kirsche: Kirsche, rote Früchte
- Französische Eiche: Vanille, Zimt, Nelke, dunklere Früchte
- Amerikanische Eiche: Karamell, Vanille, Kokos, dunklere Früchte
- Sakura: intensive Kirsche, weitere rote Früchte
- Amburana: Exotische Gewürze, Kokos, Vanille, Tonkabohne, bei Sauerbieren Waldmeister und andere Früchte und Gewürze
- Spanische Zeder: würzig
- Zuckerahorn: leicht süße Gewürze, mehr Körper, intensiveres Mundgefühl
11) Spart das wirklich Kosten gegenüber Holzfässern?
Ja. Neue 225-Liter-Fässer kosten oft 700–900 € oder mehr, brauchen Platz, Pflege und Zeit. Die Spiralen sind deutlich günstiger, wirken in Wochen statt Monaten und reduzieren Lager- und Prozesskosten. Zudem ist der Holzbedarf viel geringer (ein Baum ergibt nur wenige Fässer, aber sehr viele Spiralen).
12) Ist der Einsatz rechtlich erlaubt?
Wein (EU): Holzalternativen sind zugelassen. Bier (DE): Holzkontakt ist üblich und als prozessuale Behandlung zugelassen. Ggf. Rücksprache mit der örtlichen Behörde und/oder als „besonderes Bier“ anmelden. Spirituosen: Holzlagerung ist zugelassen. Bei der Bezeichnung auf den Unterschied zwischen „auf Holz“ und „im Holzfass“ achten.
13) Beeinflussen die Spiralen Schaum und Stabilität bei Bier?
Untersuchungen mit einer europäischen Universität zeigen, dass die Spiralen sehr gut mit üblichen Brauprozessen harmonieren. Schaum- und Kolloidstabilität bleiben erhalten, während neue Aromen entstehen.
14) Wie hygienisch ist die Anwendung?
Sehr hygienisch: Die Spiralen kommen im lebensmittelechten Netz in Tank oder Fass und lassen sich leicht wieder entnehmen. Die Röstung (ca. 170–250 °C) sorgt für ein sauberes Ausgangsprodukt.
15) Kann ich gebrauchte Fässer damit auffrischen?
Ja. Das ist ein gängiger Einsatz. Sie können den Holzeinfluss in gebrauchten Fässern gezielt erhöhen oder verschiedene Holzarten und Röstgrade kombinieren.
16) Wie starte ich am besten?
Beginnen Sie mit einem kleinen Versuch (z. B. 200–500 Liter, 1 Fass-Set). Verkosten Sie ab Tag 7–10 im Abstand von 2–3 Tagen, bis das Ziel erreicht ist. Anschließend skalieren Sie über Tank-Sets.
17) Wie schnell rechnet sich die Investition?
Durch die kürzere Reifezeit sind Ihre Produkte schneller am Markt. Sie sparen Zeit, Platz und Kosten. In vielen Fällen amortisieren sich die Spiralen bereits beim ersten Einsatz.
18) Wo werden die Spiralen hergestellt?
Die Spiralen werden in den USA von The Barrel Mill produziert. Der weltweite Vertrieb erfolgt über OIS & Associates und die Deutsche BierAkademie.
Gern unterstützen wir Sie bei der passenden Dosierung für Ihre Tankgröße und Ihr Zielprofil – inklusive Zeitplan, Protokollvorlage und Kostenschätzung.
Impressum & Kontakt
Angaben gemäß § 5 TMG:
DBA Deutsche BierAkademie GmbH
Geschäftsführer: Markus Raupach
Theatergassen 4
96047 Bamberg
Vertreten durch:
Geschäftsführer: Markus Raupach
Kontakt:
Telefon: 09545-4432881
E-Mail: info@bierakademie.net
Verantwortlich für den Inhalt nach § 55 Abs. 2 RStV:
DBA Deutsche BierAkademie GmbH
Geschäftsführer: Markus Raupach
Theatergassen 4
96047 Bamberg